减脂期间可以适量食用老干妈，但需注意控制摄入量和频率，并结合个人健康状况及减脂目标进行调整。以下是综合分析及建议：

1. 热量与成分分析

老干妈的主要成分包括辣椒、油脂和盐分，每100克约含500-630千卡热量，其中脂肪占比超过50%（约52克），钠含量高达每日建议量的三分之一（2000-2500毫克）。一标准勺（约10克）热量为68-80大卡，若过量食用易导致热量超标，影响减脂效果。

2. 适量食用的潜在益处

3. 需谨慎的情况

4. 替代方案与建议

5. 特殊人群建议

综上，减脂期可少量食用老干妈，但需综合考量热量、钠摄入及个人体质，合理规划饮食与运动计划。