关于减肥时光吃菜不吃饭是否可行，综合搜索结果来看，这种做法短期内可能带来体重下降，但长期存在健康风险且易反弹。以下是具体分析：

一、短期效果与潜在问题

1. 减重原理

只吃蔬菜（尤其是低淀粉类）确实能减少热量摄入，因为蔬菜普遍富含膳食纤维且热量低，短期内可能因热量缺口导致体重下降。但若烹饪方式不当（如红烧、高油炒制），反而可能因脂肪摄入过多影响效果。

2. 健康风险

二、科学替代方案

1. 调整主食结构

用糙米、燕麦、藜麦等粗粮替代部分精米白面，既能控制热量，又能保证碳水摄入。建议主食占餐盘的1/4比例。

2. 合理搭配比例

3. 烹饪方式优化

选择蒸、煮等低油方式，避免水煮蔬菜导致脂溶性维生素无法吸收。

三、需特别注意的情况

减肥需通过均衡饮食（如蔬菜:蛋白质:主食=2:1:1的比例）和热量控制实现，而非单纯剔除某一类食物。若需个性化建议，可咨询营养师制定科学方案。