家常绝妙葱油饼，烫面秘笈百战不败！

家人们钟爱的葱油饼，其软嫩鲜香让人回味无穷。这款葱油饼的独特之处在于是用烫面制作而成，油少皮薄层多，葱花满溢，且做法简单。

让我为你介绍这个百战百胜的烫面方子。低筋面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克，这就是制作葱油饼的秘密武器。使用低筋面粉，能让饼更加软乎，而滚水烫面则能让面团更加膨化，做出的饼口感更佳。

制作过程中，将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速搅拌成面絮，尽量烫熟大部分的面。然后再加入凉水，和成光滑的面团。将鲜葱叶切碎待用，作为之后的馅料。

将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。给每个小面剂子进行两次擀卷，这样做出的葱油饼才更加劲道。然后，将面团擀开成细长的薄面片，轻刷一层薄油，撒上盐和葱花，边缘部分留出空隙。轻轻卷起，捏紧边缘。将饼按压扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

将饼放入已预热的电饼铛中，盖上盖子，只需1-2分钟，待两面微黄，香味四溢即可。

小贴士：给饼底抹油时，用软毛刷轻涂一层即可，这样既能做到薄厚均匀还能控制油量的多少。由于大部分面团在和面时已被烫熟，所以烙制时间不宜过长。给小面剂子进行两次擀卷也是制作成功的关键之一。

一次吃不完的葱油饼，凉透后可用保鲜膜包裹，让它始终保持软乎。如果没有低筋面粉，使用普通面粉也能制作出口感不错的葱油饼。

这个家常绝妙的葱油饼做法，简单易懂，一学就会。让家人品尝到你亲手制作的软嫩鲜香葱油饼，定能赢得一片赞誉。