牛肉草菇羹是一道鲜美可口的传统佳肴，其独特的风味让人回味无穷。下面，让我们一起探索这道佳肴的制作过程。

准备适量的牛肉和草菇。将草菇切成碎末，牛肉剁成细腻的馅料。在准备这些食材的我们还需要一些辅料，包括一个鸡蛋、两根香菜以及一些调料，如食盐、鸡精、姜、料酒、水淀粉和胡椒粉。

接下来，我们开始腌制牛肉。将牛肉馅料放入碗中，加入绍酒、盐、胡椒粉和水淀粉，用手轻轻拌匀，让其充分腌渍，这样能使牛肉更加鲜嫩可口。

然后，我们处理草菇。将草菇粒放入开水中焯水，去除蘑菇的草腥味，然后捞出待用。将剁好的牛肉碎冷水下锅，待水开后洗去血沫，捞出待用。

接着，我们重新做水烧开，将牛肉碎和草菇粒一起放入锅中。水开后，略烧一会儿，加入姜汁、盐、鸡精和胡椒粉调味。这时，我们可以尝一下汤的味道，根据个人口味进行调整。

随后，我们用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。然后，慢慢倒入蛋清，迅速搅拌均匀，使蛋清成为飞絮。这一步骤需要注意动作要迅速，以免蛋清凝固。

撒入香菜并淋上香油，这道美味的牛肉草菇羹就制作完成了。

当你品尝这道佳肴时，你会感受到牛肉的鲜嫩与草菇的清香完美融合，再配上香菜的点缀和香油的淋洒，让人陶醉在这道佳肴的美味之中。

牛肉草菇羹是一道色香味俱佳的佳肴，其制作过程中需要注意细节，以确保最终的味道鲜美可口。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。