食材准备丰富，诱人烹饪之旅即将展开。拿起手中的刀叉，我们一起来做一份辣子鸡，保证让你垂涎欲滴。

准备好新鲜的鸡块，总量约500克。将其切成大约四厘米见方的小块，放入适量的五香粉、盐和料酒中腌制大约半小时。在这短暂的时间里，各种香料会逐渐渗透到鸡肉之中，使鸡肉更加美味。腌制过程中，可以加入适量的葱姜蒜提味。

腌制完毕后，用清水冲洗鸡块表面附着的五香粉末，确保口感清爽。接着将鸡块沥干水分，准备进行油炸。油炸前，锅内的花生油要烧至六七成热。放入鸡块进行油炸，待其表面微黄时即可捞出晾凉。这时鸡块已经吸收了部分油脂，口感更加酥脆。

接下来，将油温烧到九成热，进行复炸。这次火候可以稍大一些，目的是将鸡块内部的油脂逼出，使其更加香脆。复炸后的鸡块更加金黄诱人。

地道的辣子鸡，选材是关键。选用四川特色的二荆条辣椒和花椒，才能炒出真正的辣子鸡味道。将辣椒去籽后放入锅内，加入少许油，与花椒、香叶一同炒香。炒香的辣椒和花椒散发出浓郁的香气，让人忍不住想品尝一口。

将炸好的鸡块放入锅中，与辣椒、花椒一同炒制。加入适量的料酒、盐和糖调味。出锅前撒上一层金黄的芝麻和香菜，瞬间提升了整道菜的色、香、味。

这道辣子鸡色泽红亮、香气扑鼻、口感酥脆。每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩和辣椒的辣味交织在一起，让人回味无穷。无论是作为家常菜肴还是招待朋友，都是一道绝佳的选择。快来动手尝试一下吧！