咸鲅鱼：简单又美味的家乡味道

回忆中的美食总是让人怀念。今天，我要与你分享一道家乡的美味——白菜蒸咸鱼。这道菜充满了胶东老味道，让人回味无穷。

说起这道菜，可是有趣得很。专用的老叶子是卷心菜的标志，而那咸香的鱼是咸鱼。虽然闻起来有鱼腥味，但吃起来却是美味无穷。

北方的咸鱼与南方有所不同，只是用盐腌制而成。我们通常使用鲅鱼，也就是鲭鱼。去肚后，用清水或海水洗净，加入卤水调味，然后挂在通风处晾干。小时候，我们腌制鲅鱼以便保存。现在，我们将其冷冻或稍微风干。虽然不如以前那么咸，但卤鱼的香味依旧不减。

接下来，让我们看看如何制作这道美味的白菜蒸咸鱼：

所需材料：

咸鲅鱼、白菜、葱、姜、料酒、花生油

具体做法：

1. 将晒干的盐腌鲅鱼洗净，稍微浸泡一下。这样做可以洗去晒鱼时的灰尘，让鱼更加柔软。如果咸鱼太硬或太咸，可以泡久一点。

2. 白菜洗净切成一寸大小，铺在盘底，再撒上葱花和姜片。白菜与葱花相结合，增香又去腥。

3. 将洗净的咸鱼段放在白菜和葱花上，再撒上一些葱花和姜末，加入料酒，淋上花生油。

4. 将盘子放入蒸笼，大火蒸15分钟左右，然后转中火再蒸10分钟。在蒸的过程中，大白菜的叶子会软化渗出水分，让整道菜更加美味。

这就是白菜蒸咸鱼的制作过程。闻起来有腥味，但吃起来却鲜美无比。与玉米包子、玉米蛋糕简直是绝配！

我是苹果厨师，一个热爱美食的专栏作者，同时也是一位孩子的母亲。我分享的都是简单又好吃的家常菜，以及基础又简单易学的家庭烘焙。在这里，我与你分享一日三餐的快乐，期待你与我交流！

对于北方人来说，这道菜是百吃不厌的。尤其是冬天，几乎每隔几天就会吃一次。每当蒸馒头或小笼包时，妈妈总会炖一碗白菜和咸鱼，那种香味简直让人陶醉。我们家乡的咸鱼有着独特的风味，与外面的做法有所不同。如果你也想尝试这种美味的吃法，那就赶快动手做一下吧！