维生素是人体不可或缺的关键元素，人体在遵循科学的饮食原则下，尤其是坚持食用蔬菜和水果，通常不会遭受维生素的缺乏。特定的人群由于种种原因更容易缺乏这些维生素，他们的健康可能会因此受到影响。对于这些人群，有针对性地适当补充维生素显得尤为重要。

孕妇和哺乳期妇女因为胎儿和乳儿的额外需求，容易缺乏维生素A、D和C。她们应该增加瘦肉、肝、蛋、鱼类以及新鲜蔬菜和水果的摄入，并在必要时口服这些维生素。

非母乳喂养的婴儿由于所摄入的牛奶和其他乳品中维生素D、A及烟酸的含量低于母乳，所以需要在食物中适量添加鱼肝油和维生素C。

偏食和择食的儿童常常缺乏一种或多种维生素。家长应根据孩子的具体情况，确定哪种维生素最可能摄入不足，并及时补充。长期食欲不佳的人群，特别是儿童和老年人，由于长期饮食不足，多种维生素供应有限，应适当补充维生素A、B族和C。

还有那些长期发热的人，发热容易导致维生素的消耗和缺乏，尤其是持续高热时，维生素C的消耗最大，需要及时补充。无论是病菌还是病毒感染，都可能导致维生素A和C的缺乏，持续时间越长，缺乏越明显。

慢性胃病患者也容易出现多种维生素的缺乏，因为他们的消化和吸收功能受到影响。对于手术后患者来说，伤口愈合需要足够的维生素C，及时补充有助于伤口早日恢复。体力劳动者和运动员由于活动量大，维生素的消耗也会显著增加，应多吃富含维生素B1、B2、尼克酸和维生素C的食物。长期吸烟和饮酒的人也容易导致维生素B和C的缺乏，他们应该多吃富含维生素的水果或蔬菜来减轻烟酒对血管和心脏的伤害。

了解哪些人群容易缺乏维生素并采取针对性的补充措施是至关重要的。这不仅有助于维持身体健康，还能预防因维生素缺乏引发的各种健康问题。