豆腐制作秘诀：无需卤水和石膏，黄豆与水的魔法

想要品尝嫩滑白净、无添加的放心豆腐吗？只需一碗黄豆六碗水，轻松在家制作！

豆制品以其价值丰富、价格实惠和多样的样式，深受百姓喜爱。其中，豆腐更是常出现在我们的餐桌上。你可能习惯在菜市场购买豆腐，但你知道吗？在家自制豆腐其实更加简单、健康。很多人认为制作豆腐需要卤水、石膏等复杂材料，其实不然。只需家中常备的一种调味品，就可以轻松完成。

所需食材：

黄豆克，水2毫升，白醋60克。

制作过程：

第一步：准备适量的黄豆，将坏掉的豆子挑选出来，然后用清水浸泡一个晚上，让黄豆充分泡发。

第二步：将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入约2毫升的水，启动程序打成豆浆。打好后的豆浆用筛网过滤两遍，去掉豆渣。

第三步：准备一个小碗，加入60克白醋和240毫升的水，搅拌均匀。将豆浆放入锅中煮开，然后关火，待其晾至85度左右。

第四步：将白醋水缓缓倒入豆浆中，并搅拌均匀。静置一会儿，你会发现豆花出现了。用纱布过滤掉水分，将豆花装入模具中。

第五步：在模具上压上重物，放置一个晚上，嫩滑白净的豆腐就成型了。你可以根据个人喜好选择炒、煎、炸等方式进行烹饪。

如果你想制作5-10斤的豆腐，只需按照比例增加黄豆和水的量，遵循上述步骤即可。那么，500克黄豆做盐卤豆腐的配方是怎样的呢？其实也很简单。

除了上述材料，你还需要准备盐卤（也称卤水）。将盐卤按照一定比例加入煮好的豆浆中，然后静置一段时间，待其凝固成豆腐即可。具体比例可以根据个人口味和制作需求进行调整。

制作豆腐的小技巧：

1. 黄豆和水的比例要按照1:6的体积比来准备，注意是干黄豆。

2. 白醋和水的比例按照1:4准备，并且豆浆必须先煮开再晾至85度左右。

3. 制作的豆腐因为没有添加剂，存放时间较短，建议放入冰箱冷藏并尽快食用。

掌握这些小技巧，你也能做出嫩滑又美味的豆腐。欢迎收藏并分享给更多的人，一起享受自制豆腐的乐趣吧！