蜂巢蜜的奥秘：新巢与老巢，甜度与保存之道

蜂巢蜜，这一我们日常生活中常见的食物，对于它的了解，我们又是否足够深入呢？今天，就让我们一起关于蜂巢蜜的种种疑问，看看新巢蜜与老巢蜜的优劣，它的甜度如何，以及它的制作方法、保存之道。

蜂巢蜜：新巢还是老巢？

提及蜂巢蜜，我们不禁要新巢蜜与老巢蜜的差别。从口感上讲，新蜂巢蜜更为柔和，而老巢蜜则因其使用繁殖过几批幼蜂的老巢脾酿造，含有花粉、蜂胶、蜂巢素等多种成分，口感更为醇厚且微带酸味和蜂胶味。营养价值上，老巢蜜因含有更多成分而更为丰富。但需要注意的是，两年以上的老巢因可能长虫且含重金属较重，通常不建议食用。

蜂巢蜜，甜如蜜？

谈到蜂巢蜜，很多人首先想到的便是它的甜度。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其甜度远高于蔗糖。蜂巢蜜的甜度是显而易见的。每个人的味觉不同，对于甜味的感知也有所差异，所以有人觉得蜂巢蜜甜得恰到好处，有人则觉得过于甜腻。对于蜂巢蜜的甜度，最好的判断方式便是亲自品尝。

蜂巢蜜的制作

蜂巢蜜的制作是一门艺术。蜜蜂从花朵中吸取花蜜并暂存在蜜囊中。然后，内勤蜂接手，通过扩大花蜜的蒸发面和加入转化酶来加速花蜜中水分的蒸发和蔗糖的转化。经过一段时间的酿制，蜂蜜成熟后，工蜂会用蜂蜡将其封存在巢脾上。这些存有蜂蜜的巢脾被养蜂人称为蜜脾，最终经过割取便是我们见到的蜂巢蜜。

蜂巢蜜的保存之道

蜂巢蜜的保存也是一门学问。由于内含大量的蜂蜜和蜂胶，蜂巢蜜有很强的抑制细菌、抵抗细菌的作用。但为了保持其新鲜和口感，还是建议将其放入冰箱冷藏。在冰箱内低温的环境下，可以有效抑制菌类的生长。但需要注意的是，由于蜂巢蜜未经过处理，内含大量其他混合成分，所以在冰箱内的存放时间不宜过长，一般建议存放2-3个月为宜。

蜂巢蜜是一种营养丰富、口感独特的食品。无论是新巢蜜还是老巢蜜，都有其独特的魅力和营养价值。而对于其甜度和保存方法，最好的方式便是亲自品尝和。