豆腐——这份富含营养的“植物肉”

豆腐，作为我们日常餐桌上的常见食材，以其丰富的蛋白质和钙质赢得了“植物肉”的美誉。作为豆制品的一种，它的种类和制作过程都颇为讲究。今天，我们就来深入一下豆腐里的三种常见添加剂，以及它们对豆腐保质期的影响。

我们要明白豆制品的两大类别：发酵类豆制品和非发酵类豆制品。发酵类豆制品如酱油、黄豆酱等，经过微生物发酵而成；而非发酵类豆制品则包括我们常吃的豆腐、豆腐皮等。

接下来，让我们聚焦于这三种常见的豆腐添加剂：卤水、石膏和葡萄糖内脂。

卤水，也称盐卤，用于制作老豆腐。老豆腐因此口感较硬，适合煎炸。虽然其中含有镁等成分，但适量添加并不会对人体造成危害。

石膏豆腐，也就是我们常说的嫩豆腐。它以石膏为凝固剂，含水量较高。由于石膏主要成分是钙，因此对人体无害。

而内脂豆腐，则是我们常买的盒装豆腐。它以葡萄糖内脂为凝固剂，豆腐更为嫩滑。这种豆腐的保质期在低温下为7天，因此购买后需及时放入冰箱冷藏。葡萄糖内脂对人体也是安全的。

知道了这些关于豆腐添加剂的知识，我们就能更放心地享用这份营养丰富的“植物肉”了。不必再因为添加剂而纠结，只要我们选择正规渠道购买，确保添加剂的使用量在安全范围内，就可以安心品尝各种美味的豆腐佳肴了。

对于想要了解更多关于豆腐制作的朋友，可能还会问：用什么添加剂可以点出最多的豆腐？常见的做豆腐的添加剂还有哪些？其实，不同的添加剂会影响豆腐的口感和产量，但最重要的还是保证食材的安全和品质。

希望大家能继续关注我的分享，我会持续为大家带来美食做法和做菜技巧。让我们一起美食的世界，享受每一餐的美好！