谈及腐竹的保存，我们需得明确一点，干燥的环境是其最佳的保存场所，潮湿之地容易导致其发霉。但当我们遇到腐竹发霉的情况时，也不必过于慌张。对于暴露在空气中的腐竹，其发霉部分多限于表层，我们可以轻轻撕去霉层，留下的部分仍然可以食用。在阳光明媚的日子里，更可以将发霉轻微的腐竹晾晒于阳光下，经过日晒后，便可继续保存。而对于霉斑稍多的腐竹，我们可以使用软毛刷轻轻刮去霉斑，然后进行其他除菌处理。更进一步的，建议用碱水浸泡的方式来彻底清除霉菌毒素，这不仅可以保证食品的安全，更可以保留腐竹的营养和口感。

关于吃腐竹是否会胀气的问题，答案是有可能的。腐竹作为高蛋白食品，其营养密度极高。虽然它含有丰富的蛋白质和多种营养元素，但过量摄入可能导致消化不良，甚至加重肝、肾负担。那么，如果我们因吃腐竹而胀气，该如何缓解呢？饮用酸奶是一个有效的办法，酸奶中的益生菌有助于调整肠道菌群，促进消化。适当的腹部按摩和多次小口饮水也有助于缓解胀气。

腐竹的功效也是不可忽视的。经过浓缩制作的腐竹，其蛋白质含量极高，而水分含量较低。这不仅使腐竹成为了一种营养丰富的食品，还让它具有了健脑、预防老年痴呆的作用。腐竹中的谷氨酸含量极高，这在其他豆类或动物性食物中极为罕见。谷氨酸在大脑活动中起着至关重要的作用。腐竹中的磷脂和皂酐还能降低血液中的胆固醇含量，从而达到防止高脂血症和动脉硬化的效果。

腐竹是一种营养丰富、具有多种功效的食品。但在保存和食用过程中，我们也要注意防潮、防霉，并适量食用以避免过量摄入蛋白质导致的消化不良。当我们遇到胀气的情况时，也可以通过饮用酸奶、腹部按摩等方式来缓解。享受美食的也要关注身体的反应，合理搭配饮食，让身体更加健康。