制作蒜泥小龙虾的秘诀：简单又美味

这里是【刘一手美食】。小龙虾，这一美味佳肴，你是否已经垂涎三尺了呢？今天，老刘将带你一起蒜泥小龙虾的家庭制作方法，让你轻松在家享受这一美味。

让我们了解一下小龙虾。它的学名是Procambarus clarkii，也被称为克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。它的外壳坚硬，颜色暗红，腹部背面有一楔形条纹，成体长约5.6至11.9厘米。虽然个头不大，但它的美味却能让人食欲大增。

接下来，让我们开始制作蒜泥小龙虾。首先准备好食材：小龙虾1000克、蒜子60克、青椒和生姜适量。制作的第一步是处理小龙虾。剪去虾胃，注意切口要小，避免剪去美味的虾黄。虾黄不仅好吃，还能让汤汁更鲜美。然后拉去虾线，清洗小龙虾，用刷子刷去污垢。

接下来是炒制的步骤。先爆香姜蒜末，然后加入一勺野山椒辣酱炒出红油。放入小龙虾煸香，再加入两勺黄豆酱、蚝油、生抽、老抽上色。放入食盐和白糖调味，继续翻炒入味。加入漫过食材的凉水，盖上锅盖中火炖十分钟，让蒜香味和料汁的味道完全被小龙虾吸收。

出锅前，放入少许孜然粉增香，再放入青椒段，翻炒断生即可装盆。一道美味的蒜泥小龙虾就制作完成了。

【老刘小贴士】烧蒜泥龙虾时，汤汁一定要多一些，这样味道更鲜美。小龙虾不仅美味，还富含营养。它含有丰富的蛋白质、镁、锌、碘、硒等矿物质。镁对心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统。

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