扁豆角烹饪指南：大厨手把手教你炒小菜扁豆丝

我是之一美食的阿飞，和大家分享家常美食的制作方法。今天的主角是营养丰富、口感爽脆的扁豆角，它富含蛋白质、钙、铁、锌和维生素，堪称蔬菜和肉类的完美结合。接下来，让我们一起进入扁豆角的世界，如何将它烹制得美味可口。

一、材料准备

将扁豆角洗净，切成细丝备用。红辣椒切成宽条，五花肉切片，葱、蒜、姜切末。这些配料将为我们的扁豆角菜肴增添丰富的口感和味道。

二、烹饪步骤

1. 先将切好的扁豆角炒至微熟，油温五成热时，将扁豆角入锅炒30秒，炒出一定的脆度后倒出油。这一步能让扁豆角保持脆爽口感，不油腻。

2. 接着，热锅凉油，放入肉片翻炒至油光发亮，加入红干辣椒、葱姜蒜炒出香味。这一步骤让肉片和蔬菜相互融合，味道更加鲜美。

3. 倒入少许生抽为肉片上色，然后倒入红辣椒丝和扁豆丝，加入蚝油、盐、味精和酱油，继续翻炒至调料融化，即可出锅。

三、小贴士

扁豆角先煎炒30秒是为了让其在后续的烹饪中更均匀地吸收调料，同时保持脆爽口感。这道菜的烹饪时间较短，为了避免扁豆没有完全熟透，提前煎炒一下可以让其更卫生、更美味。

这道家常炒扁豆丝简单易学，营养丰富，是一道不错的家常菜。喜欢的朋友不妨试着做一下吧。

至于问题中提到的“蹄花汤可以用扁豆代替芸豆吗？”以及“10斤新鲜蔬菜芸豆小扁豆现摘”，我认为蹄花汤是否可以用扁豆代替芸豆要根据个人口味和菜谱要求来决定。而新鲜蔬菜芸豆小扁豆现摘的豆子无论是炒菜还是炖汤都会非常美味。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持。我们每天都有新的家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注哦！