肉质，如今已成为餐桌上不可或缺的一道美味。肉类作为膳食的一部分，为我们提供了丰富的营养，如蛋白质和脂溶性维生素。尽管肉类有着诸多优点，但我们能否毫无顾忌地大吃特吃呢？答案显然是否定的。听说吃肉还有红肉和白肉之分，那么，究竟什么是白肉？什么是红肉呢？让我们一起来了解一下。

白肉，泛指鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉以及植物肉（如大豆）等。从广义上讲，白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，且其中的不饱和脂肪酸含量较高。白肉包括一些爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（如虾蟹等）或双壳类动物（如牡蛎、蛤蜊等）。白肉富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，不易引发高血压、高血脂、高血糖等“三高”症状。对于血尿酸高的朋友来说，适量摄入家禽的肉是比较适合的。但需要注意的是，家禽肉的皮嘌呤含量较高，皮下组织脂肪含量丰富，因此食用家禽时建议去皮。

红肉则指的是畜类的肉，简单来说就是四条腿的动物的肉。包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉纤维较为粗硬，饱和脂肪含量较高，富含嘌呤，因此不适于肥胖、痛风、慢性疾病患者食用。尽管红肉不如白肉优秀，但这并不意味着我们要完全拒绝红肉。红肉富含铁、锌等微量元素，以及维生素B12、蛋白质、烟酸等，这些成分对人体的健康至关重要。尤其是正在生长发育的孩子和贫血的人群，红肉也是很好的营养来源。

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无论是白肉还是红肉，都是我们膳食中的重要组成部分。关键在于我们要合理搭配，适量摄入，才能发挥肉类食物的最大营养价值，保持身体健康。