虾的营养价值丰富，拥有优质的蛋白质来源，其肉质细腻，口感微甜。即使是简单的白水煮制，也能散发出令人陶醉的鲜美。我家曾有一段时间，大约两年之久，未曾品尝过虾蟹等美食。这段时间的禁忌，源于儿子的一次急性荨麻疹，因未能得到足够重视而转为慢性，中医大夫建议忌口。随着时间和体质的变化，我们重新尝试了一些海产品，发现荨麻疹与这些海货之间的关系似乎并非如以前所认为的那样紧密。

在双11购物狂欢中，我也随波逐流，购入了一批生鲜蛋禽。购买的虾在冰箱中零度保鲜存放，虽然化冻后，虾身依然保持着良好的弹性。

虽然红烧、油焖的虾味道浓郁，但蒸制更能凸显其鲜美。生活在海边的人们随时能享受到各种新鲜又美味的海产品，这让我们这些不靠海的人羡慕不已。蒸虾的过程其实非常简单，只需将虾冲洗干净、开背去虾线，铺上拌了油的蒜末，放入开水中蒸制4-5分钟即可。

【蒜茸开背虾】所需材料包括：对虾十只、大蒜两头、橄榄油适量以及蒸鱼豉油适量。制作过程同样简单易懂。从虾的化冻、清洗、剪须、开背去肠到摆放盘中，再到大蒜的剥皮、切碎、捣烂等步骤，每一步都详细阐述。在烹饪时，将蒜末与橄榄油混合后铺撒在虾肉上，然后采用蒸汽烤箱或蒸锅进行蒸制。出锅后淋上蒸鱼豉油，鲜美无比。

在烹饪小技巧中，提到了如何轻松划开虾背、如何使虾身更笔直、如何摆放虾以获得更好的口感等实用技巧。最后要强调的是，虽然这道菜没有放盐，但蒸鱼豉油的咸味已经足够调味了。普通的蒸锅就能完成这道美味佳肴，如果能够将虾撂起来蒸制，每层之间要相互错开，这样可以使受热更均匀。这样一道色香味俱佳的蒜茸开背虾，无论是作为家常菜还是招待客人都是绝佳的选择。