野葡萄的奥秘

你是否好奇野葡萄的功效与作用？你是否知道葡萄在野生状态下被称为山葡萄？今天，让我们一起走进这种神奇的植物的世界。

中国有38种葡萄，除了广泛种植的葡萄品种外，还有许多野生葡萄品种。其中，山葡萄是最广泛分布的一种，足迹遍布山西、陕西、甘肃的北方，以及广东、广西的南方，还有西部、云南和东部沿海地区。这种植物的用途广泛，不仅具有食用价值，还在酿造和养殖方面有着独特的价值。

一、山葡萄的植物学特征

山葡萄的学名是Vitis heyneana Roem。et Schultz，于1820年正式命名。它有很多别名，如绒毛葡萄、五角葡萄等，在植物分类学上属于葡萄科木本藤蔓植物。

山葡萄是一种落叶木质藤本植物，它有圆柱形的小枝，表面有纵向的棱纹和蜘蛛丝状的绒毛。它的卷须分为两叉，表面密集覆盖着绒毛。山葡萄的叶子呈卵圆形或卵圆形五角形，长4-12厘米，叶缘有锐锯齿。它的花朵是杂合圆锥花序，与叶子对生，花蕾椭圆形，顶端圆形。浆果呈球形，成熟时紫黑色。

二、山葡萄的主要用途

成熟的野山葡萄果实是可以食用的。它富含维生素、氨基酸、矿物质、花青素、超氧化物歧化酶、白藜芦醇等物质，具有很高的营养价值和保健价值。

山葡萄的果实也是酿酒的绝佳材料。用山葡萄酿酒具有含糖量高、含酸量中等、果皮颜色浅、果汁中单宁和总酚含量低的特点。山野葡萄酒以广西和云南的山葡萄为原料酿造，具有独特的酒质、风味和风格。

野生山葡萄还是培育酿酒葡萄品种的重要材料。在我国南方一些省份，野生山葡萄与欧洲酿酒葡萄杂交育成的新品种，色泽好，营养丰富，是酿酒的优秀原料。

你是否想知道野葡萄的花是什么样子呢？那是一种圆锥形的花序，与叶子对生，花蕾椭圆形，顶端圆形。在春天里，这些花朵盛开时如繁星点点，美丽动人。而在秋天里，它们结出紫黑色的果实如同宝石般闪耀在枝头。野葡萄这种植物的魅力不仅仅是它的果实那么单纯更是一种生命的奇迹与自然的魅力。