蒸鸡蛋羹的烹饪秘诀

准备好食材：新鲜的鸡蛋、青翠的小葱、蒸鱼鼓油、香油以及适量的食盐。今天，让我们一起走进这道美味佳肴的制作过程。

把鸡蛋磕入一个较深的容器内，轻轻地撒上食盐，唤醒鸡蛋的鲜味。随后，借助手动打蛋器或者灵巧的筷子，将鸡蛋搅散成均匀的蛋液。这个过程如同唤醒沉睡的美味，让鸡蛋的鲜香得以释放。

接下来，缓缓地往蛋液里倒入两倍蛋液的温开水，一边倒水一边搅拌。这个过程需要两手协同进行，让蛋液与水的交融更为和谐。你会发现此时的蛋液变得更为稀薄，颜色也浅一些，同时产生了许多气泡。为了得到更加细腻的口感，用面粉筛过滤一遍蛋液是必要的步骤。

然后，将过滤后的蛋羹液平稳地倒入耐高温度的容器中。静置十分钟后，让蛋羹液表面的气泡自然散去。你也可以用汤匙轻轻撇去气泡，让蛋羹的表面更加光滑。

蒸锅中的水要足够充足，当热气弥漫时，将装有蛋液的容器稳稳地移到蒸屉上。为了防止蒸汽滴落破坏蛋羹的表面，别忘了给容器盖上盖子或保鲜膜。在保鲜膜上均匀地扎一些小孔，让蒸汽能够顺畅地渗透，保持蛋羹的口感细腻。随后盖上锅盖，用中火蒸制十二分钟。关火后不要着急打开锅盖，再虚蒸三分钟，让蛋羹更加入味。

最后一步是调味。把洗净的小香葱剪碎，撒在鸡蛋羹上，再调入适量的香油和蒸鱼鼓油。就这样，一道美味的蒸鸡蛋羹就完成了。它细腻滑嫩，口感鲜美，让人回味无穷。快来品尝这道家常美食吧！