空气自然对流直接冻结法

在定州冷库的冻结间，墙排管或顶排管静静地矗立。它们借助自然的空气对流，对食品进行轻柔的冻结。为了进一步提升传热效率，轴流风机在冷库内轻轻转动，加速了空气的流动。当冷库温度稳定在-23℃时，食品需要在此温度下度过48至72小时的时光，逐渐冻结。这种冻结方式虽然时间较长，却如诗般细腻，目前在小型冷库冻结间中得以保留。

空气强制对流直接冻结法

走进冷库的冻结间，你会被一股强劲的空气对流所吸引。落地式或吊顶式冷风机在这里发挥着巨大的作用，它们加速了冷库内的空气流动，提高了换热效率。当冷库温度维持在-23℃时，食品在这里度过的是一场速度与时间的竞赛，冻结时间大约在16至20小时之间。其冻结速度迅捷，因此被大中型冷库广泛采用。

半接触式冻结法

在冻结间的架子上，排列着搁架式排管。食品被放置在铁盘内，直接与排管接触进行热交换。与此轴流风机在一旁助力，加速了空气的流动。与空气自然对流直接冻结法相比，这种方法显著提高了冻结速度。当冷库的温度维持在-23℃时，食品大约在30至40小时内完成冻结。这种方式多用于小型冷库的冻结室。

定州冷库速冻法

这是一种速度的盛宴，一场冻结的奇迹。快速冻结不仅能缩短冻结时间，更能保证冻结质量。无论是肉类、水果、蔬菜还是面食，都可以得到完美的冻结效果，同时保持其原有的新鲜度和更长的储存期。定州冷库以此方法，书写着冷冻技术的新篇章。