美食制作：醉人的红烧母鸡

准备食材：你需要一只约750克的母鸡，酱油75克，花生油1000克，味精3克，绍酒25克，清汤150克，姜片25克，白糖10克，花椒、花椒盐适量，八角3克，丁香2克，以及葱段25克。这些食材将为你带来一道令人垂涎的红烧母鸡。

将鸡洗净。从脊背处砸断鸡翅大转弯的地方，剁去翅尖、鸡爪、嘴和眼，然后用清水冲洗干净。接着，用花椒和精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内，进行腌渍 2-3小时。

腌渍完成后，将鸡放入盆内，加入清汤、酱油、绍酒、味精和白糖。然后上展蒸至烂熟（约40分钟）。取出后，去掉葱、姜、花椒、丁香和八角。

接下来是关键的炸鸡步骤。在油锅内加入足够的花生油，在旺火上烧至八九成熟。将蒸烂的鸡放入漏勺内，然后放入油中炸至鸡皮呈现诱人的枣红色。翻过来再稍炸一下即可捞出。

将炸好的鸡切成宽 1.7厘米，长 4厘米的块，摆在盘内。外带花椒盐料碟一同上桌。

这道红烧母鸡色泽鲜亮，皮脆肉嫩，香味扑鼻。每一口都是浓郁的味道，让你无法抗拒。快来尝试一下吧，让你的味蕾尽享这道美食的魅力！

小贴士：

1. 鸡的选用要新鲜，以保证口感和味道。

2. 炸鸡时油温要适中，避免过高或过低影响口感和色泽。

3. 切块时要保持大小均匀，这样摆放更美观，也更容易入味。

这就是一道令人陶醉的红烧母鸡的制作过程。快按照步骤尝试一下吧，让你的家人和朋友共享这道美味佳肴！