鲜活鲫鱼料理：一道家常鲜汤的烹饪秘籍

主要材料：新鲜的鲫鱼、嫩豆腐、生姜、料酒、盐和香菜。让我们一同探寻这道家常鲜汤的制作过程。

挑选一条活力四溢的鲫鱼，将其处理干净，去除内部的黑膜，这是让鱼汤清澈的关键。在鱼身均匀切上几道斜刀，这样有助于鱼肉在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。准备一块嫩豆腐（老豆腐亦可），焯水或不焯水均可，视个人喜好而定。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油。先放入姜片，为鱼肉去腥增香。然后，轻轻下鱼，煎至两面略焦黄。这时，沿着锅边淋入料酒，再次稍微煎制，让酒香与鱼香交融。

紧接着，倒入600ML热开水。看着汤汁逐渐变为乳白色，仿佛春天的第一缕阳光洒在雪地上的感觉。将锅中的鱼汤转移到砂锅内，加入焯过水的豆腐，大火煮沸。

保持大火煮15分钟，让鱼肉的鲜美和豆腐的细腻在汤汁中完美融合。根据个人口味加入适量的盐，撒上新鲜的香菜叶，为这道鲜汤增添一抹清新的色彩。

这道鲫鱼豆腐汤，不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养丰富的养生佳品。在忙碌的生活中，为自己和家人煮一锅这样的鲜汤，享受那一刻的温馨与美好。