主要食材：牛腱子肉一千克、鲜红辣椒一只、粗壮的大葱一根、生姜一块、香菜若干。还需准备适量的花椒、大料和桂皮，以及酱油、料酒、黄酱等调味料。糖和精盐则是提升味道的关键。

将葱和香菜洗净切段，生姜拍松后去皮。鲜红辣椒则洗净切成细丝，准备工作便告一段落。接下来，将牛腱子肉清洗干净，切成块状。放入盛有凉水的锅中，用大火煮沸，煮中的血水，然后捞出并沥干水分。

之后，将肉块放入锅中，加入热水至完全覆盖肉面。接着，放入适量的酱油、黄酱来提味。再加入糖和精盐来调和口感。料酒则是为了去腥增香。同时加入先前准备好的葱段、姜块、花椒、大料和桂皮。用大火煮沸后，转至小火慢炖两小时以上，让牛肉充分吸收调料的味道。

炖煮完成后，将牛肉捞出并沥干水分，让其自然晾凉。撒上切好的鲜红辣椒丝和香菜段，一道色香味俱佳的炖牛大功告成。看着就让人垂涎欲滴，牛肉的鲜美与调料的香气完美融合，令人回味无穷。

这道菜肴不仅味道绝佳，而且制作过程中对于细节的处理也体现了烹饪的艺术。从选材到烹饪，每一步都凝聚了厨师的心血与技艺，是厨艺爱好者不可多得的一道佳肴。