食材准备：选用新鲜的尖椒300克，香醋、白砂糖、大葱、蚝油、生抽以及淀粉等调料适量。尖椒去籽与否可根据个人喜好而定，辣度承受力强者可直接切段备用。

烹饪步骤：将葱切成葱花，然后与其他调料一同放入碗中，加入适量的糖醋生抽、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。这一步可以根据个人口味进行调整，可以尝一下料汁的口味，根据自己和家人的喜好适量增减。

接下来，热锅烧油，放入切好的尖椒段，用中小火慢慢煎制。尖椒在油中逐渐软化，一面煎至微焉时，换另一面继续煎制。这个过程需要耐心，小火反复煎制直至尖椒表皮出现斑点。

倒入之前调好的糖醋汁，用大火迅速翻炒均匀，持续翻炒15秒。随后转小火，慢炒两分钟，让尖椒充分吸收糖醋汁的味道。这一过程中，尖椒的香辣与糖醋汁的酸甜相互交融，令人垂涎欲滴。

这道菜色泽鲜亮，尖椒的翠绿与糖醋汁的鲜艳形成鲜明对比，让人一看就食欲大增。口感丰富，尖椒的香辣与调料的酸甜完美结合，让人回味无穷。适合喜欢酸辣口味的人群享用，是一道不错的下饭菜。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，让这道菜更符合家人的喜好。