挑选好新鲜的白菜后，首先要做的是认真地清洗每一片叶子。毕竟，谁也不想在煲汤时，被泥沙搅扰了美好的滋味。记得，用流动的清水，确保每一颗白菜都被彻底洗净。

接下来，你需要准备一大锅滚水。若家中没有大锅，稍大一些的煲也同样适用。用大火煮沸后，轻轻下白菜入锅。注意，不要一次性放入过多的白菜，以免手忙脚乱间让白菜过烫而烂糊。轻轻下菜，细心观察，只需九十秒，看白菜梗部微微起皱即可。

烫好的白菜需要迅速夹起，一一排开晾晒。这时，一根绳子或竹竿将是你的好帮手。让白菜叶片之间保持一定的距离，避免重叠。尽量不要让白菜直接接触地面，让秋风或是明媚的阳光能够自由穿过叶片，提高晾晒效果。

然后，将白菜移至室外，让它接受自然的洗礼——无论是和煦的秋风还是强烈的阳光，都让它们尽情作用在白菜上。直至白菜完全干透。这时，你可以轻轻捏一下白菜的叶子来判断其干度。如果能听到叶子发出的沙沙声，那就表示晒得恰到好处。不要过度晒干，保留一些水分，让白菜的口感更加鲜美。

整个过程虽然简单，但需要耐心与细心。只有这样，才能制作出既美味又健康的风干白菜。