制作虾干蒸豆腐的步骤介绍如下：

我们所选用的虾干因制作过程中会添加较多盐分，所以需提前用清水浸泡并多次投洗，以去除过咸的味道。这样处理的虾干更为鲜美，不会过于咸腻。

接着，我们将豆腐切成均匀的小方块，摆放在碗中。豆腐的质地细腻，口感滑嫩，是这道菜的主要食材之一。

再来看我们的配角——胡萝卜。将其切成小丁，与豆腐相伴，不仅色彩上更加诱人，口感也会更加丰富。我们还需要准备适量的小葱，将其切碎备用，为菜品增添一抹清香。

接下来是调料的准备。将白糖、醋、生抽、盐、清水和香油按比例混合，放入小碗中调成汁。这些调料将赋予菜品鲜美的味道，让人口水直流。

然后，将切好的胡萝卜丁均匀撒在豆腐上。再放上处理好的虾干，尽量让虾干分布均匀。

接着，将调好的料汁均匀地浇在豆腐、胡萝卜和虾干上。这一步非常关键，要确保每一块豆腐都能充分吸收调料的味道。

随后，将准备好的食材上蒸锅，待水开后用大火蒸6分钟。这样蒸制能保留食材的原汁原味，让虾干的鲜美和豆腐的细腻完美融合。

出锅后撒上切碎的小葱。如有香菜，也可适当加入，为菜品增添一丝清新的味道。这样，一道清爽美味的虾干蒸豆腐就制作完成了，非常适合炎炎夏日享用。