买来的新鲜整鸡已经被清理过内脏，呈现出最纯净的状态。将其再次冲洗后，细心的处理掉鸡的头部和尾部，确保在烹饪过程中更加鲜美。特别需要注意的是尾部体内的两片脂肪，厚实且油腻，将其去除更能保证菜肴的口感。还要剔除鸡脖子上的一些淋巴组织，以确保菜品的健康与安全。将新鲜采摘的蘑菇洗净，切割成块状备用。这些蘑菇在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，为整道菜肴增添独特的味道。将红枣和枸杞浸泡在温水中，待其饱满膨胀后备用。它们的加入将为汤品带来滋补的功效。

在一个大锅中注入足够量的清水，将整鸡放入冷水中。大火煮沸后，撇去浮沫，这时汤的味道已经开始散发出诱人的香气。接着，将切好的姜片、泡好的红枣和枸杞以及香菇一起放入锅中。如果你使用的是干香菇，那么不妨将泡香菇的水一起倒入汤中煮，这样会使汤的香气更加浓郁。但切记，一定要将香菇清洗干净，以免带入杂质。

柴鸡或乌鸡需要小火慢炖两小时，而三黄鸡则只需一个小时的时间就能炖煮得恰到好处。在享用前，只需撒上一撮盐进行调味即可。这样的烹饪方式让整鸡的营养和美味完美地融入汤中，让人回味无穷。每一口都能感受到蘑菇的鲜嫩、红枣和枸杞的滋补以及鸡肉的鲜美，让人陶醉在这道美味的汤品之中。