烹饪一道美味的扁豆炒面，需要精心准备和细致的烹饪过程。让我们一起探索这道菜肴的制作吧。

选用新鲜的扁豆，轻轻地撕去边缘的老筋，让扁豆更加嫩滑可口。对于五花肉，为了使其口感更佳，可以先冷冻一下，然后尽量切成薄片。这样的处理可以让肉质更加鲜嫩，肥瘦相间，口感丰富。

接下来，烧热锅中的油，放入五花肉片，用中小火煸炒。炒至肉片边角微微发黄，肥油微微渗出时，放入切好的葱、姜煸炒出香味。这时，可以调入适量的酱油和糖，为菜肴增添色泽和口感。

然后，放入准备好的扁豆角，翻炒均匀后，适量调盐。加入一些水，烧开后再转中小火，让扁豆和肉片的香味充分融合。当汁水还剩下一半时，准备的面条就可以上场了。

将面条轻轻铺在菜上，转大火，迅速盖好锅盖。让面条在浓郁的菜香中炖煮，直到汁水渐干。这时，撒上一把蒜末，瞬间提升整道菜的口感和香气。随后，熄火，用筷子轻轻翻拌面条，让每根面条都裹上香浓的卤子。

再次盖好锅盖，焖2-3分钟，让面条和菜肴的味道进一步融合。揭开锅盖，一股香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

这道扁豆炒面，面条爽滑，扁豆鲜嫩，肉片香醇，是一道色香味俱佳的美食。让我们一起享受烹饪的乐趣，品尝美食的滋味吧！