姜的香气扑鼻而来，伴随着五片的分量，仿佛已经为接下来的美食之旅铺好了道路。适量的料酒，像是在为这道菜增添一丝独特的风味。与此两颗蒜瓣和半条蒜苗也准备就绪，它们将在这道菜的烹饪过程中发挥重要作用。

让我们将目光转向蠔油、酱油和白胡椒粉，这些调料也缺一不可。白砂糖的适量添加，会为整道菜增添一丝甜蜜的味道。而十几粒豆豉更是点睛之笔，它们将为这道菜增添独特的口感和风味。现在，主角钳鱼闪亮登场，它的肉质细腻，口感鲜美，将为我们带来一场味蕾的盛宴。

烹饪的过程也充满了乐趣。将鱼切成块状，经过清洗后，需要将其表面的水分晾干。接下来，在热油中轻轻煎一下鱼块，然后将鱼块移到锅边。这时，锅中的油正好可以用来爆香蒜片、姜片和豆豉，与鱼一起翻炒几下后，加入适量的热开水。

随后，放入各种调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒和酱油，这些调料与鱼块的交融将创造出美妙的味道。然后，盖上锅盖，让鱼在酱汁中慢慢炆煮，直到汁液收干。

加入切好的蒜苗翻炒几下，就可以将这道色香味俱佳的美食盛盘上桌了。每一口都充满了浓郁的香味，让人陶醉其中，仿佛置身于美食的海洋之中。品尝这道菜的每一口，都能感受到烹饪者对美食的热爱和用心。