制作美味扁豆角炒菜的秘诀

准备好新鲜的食材。你需要扁豆角约四百克，确保其颜色鲜绿、质地饱满。为了增添菜肴的香气和口感，还需要准备适量的姜葱、干红辣椒以及花椒粒。别忘了添加少许盐来调味，适量的橄榄油则是炒菜的灵魂。

接下来，开始处理这些食材。将扁豆角洗净，确保沙土和杂质被彻底清除。然后，将其控干水分，切成细丝。这个动作需要细心，以确保每一根豆角丝都能均匀入味。将切好的豆角丝装盘备用，准备进行下一步的烹饪。

接着，将姜切成细丝，葱和干红辣椒切成小丁。这些调料将为菜肴增添丰富的味道和香气。

然后，开始烹饪。炒锅加热后，倒入适量的橄榄油。当油温适中时，放入几颗花椒粒，用小火慢爆，直到香味四溢。加入切好的姜丝、葱花和干辣椒丁。用中火快速翻炒，让作料的香气充分融合。

紧接着，倒入切好的豆角丝。快速地、均匀地翻炒，确保每一根豆角丝都能与调料充分接触。为了防止菜品过干，可以适量添加一些清水。当豆角丝炒至颜色变成鲜翠的绿色时，撒上少许盐调味。继续翻炒均匀，直到所有调料都被豆角丝吸收。

当锅中的扁豆角炒菜香味扑鼻、颜色鲜亮时，即可出锅享用。这道美味的扁豆角炒菜既简单又营养，是家庭餐桌上的绝佳选择。