烹饪指南：美味碟鱼蒸制方法

原料准备：选用新鲜的碟鱼一条，约重300克，食盐适量，葱切丝、姜切丝若干，料酒少许。

步骤详解：

一、前期准备：

1. 将碟鱼从冰箱中取出，放置室温解冻，确保其完全恢复鲜活状态。清洗碟鱼，摘除鱼头鱼尾及内脏，特别注意刮去细小鱼鳞，使其表面洁净无瑕。

二、精细处理：

2. 鱼肚内有一层黑色薄膜，这是鱼内脏的一部分，务必仔细清洗，确保无残留。这也是保证最后口感的重要步骤。

三、保留特色：

3. 碟鱼的裙边是这道菜的特一，千万不要剪掉。这种裙边在蒸熟后会呈现出滑嫩鲜美的口感，令人回味无穷。

四、切割腌制：

4. 在鱼身的正面进行花刀切割，这样能使鱼肉更快熟透并且更入味。均匀涂抹食盐，进行腌渍，时间大约十分钟。注意不要添加过多的调味料，保持碟鱼的原汁原味是其魅力所在。

五、蒸制入味：

5. 在切割好的鱼身上均匀撒上葱姜丝，然后大火蒸煮。将碟鱼放入锅中，蒸制时间约10分钟。蒸制过程中，料酒可适量喷洒在鱼身上，增加风味。

一道美味碟鱼即将完成，其口感鲜嫩、味道醇厚。简单的调料，精细的处理，保留了碟鱼的原始鲜美。当你品尝这道佳肴时，会感受到海洋的馈赠和大自然的恩赐。