在繁忙的都市生活中，我们或许追求一份简单而美味的家常菜。今天，就让我们一起探索如何将普通的鱼肉和番茄巧妙地融合成一道令人垂涎的佳肴。

你可以在超市购买冷冻的去皮鱼柳，将其洗净备用。这些鱼柳经过处理，为我们省去了繁琐的清洁过程，为我们烹饪提供了极大的便利。

将鱼柳切成片状或丁状，大小适中即可。不必过于追求薄切，以免在烹饪过程中容易散开。接着，为了提升鱼肉的口感和嫩度，我们需要进行腌制。加入姜片、一小勺油、两勺淀粉、两勺料酒和少许盐，抓匀后腌制15分钟。

腌制完成后，将鱼肉放入沸水中焯水。这个步骤十分重要，它能让鱼肉更易于定型，同时避免在后续的烹饪过程中粘锅或散开。焯水后，沥干水分，准备下一步的烹饪。

取出两个番茄，划上十字刀口，用热水稍微烫一下，方便去皮。将番茄切成丁状，备用。

烧热油后，将番茄丁爆炒。顿时，厨房里弥漫起番茄的酸甜香味，令人食欲大增。

接着，将鱼肉放入锅中，大火快炒。仅需煮上3分钟，这道美味的鱼茄菜肴即可出锅。撒上一些葱花和白芝麻，增添色彩和口感。

这道菜色香味俱佳，既简单又美味。无论是作为家常菜还是招待客人，都能赢得大家的喜爱。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！