准备素鸡的过程已经开始了，素鸡在砧板上安静地躺着，待切成条状的模样。它的质地坚韧，纹理清晰，仿佛是在等待着接下来的烹饪之旅。

在锅中倒入50克菜籽油，轻轻晃动锅体，让油滑过每一寸锅壁。这不仅仅是为了防止素鸡在煎制时糊锅，更是为了赋予素鸡一种独特的油香。油温逐渐升高，随着温度的上升，空气中弥漫着诱人的油香。这时，我们放入一勺食盐，再次晃动油锅，让盐粒在油中跳舞，均匀地融入其中。当油温达到八成热时，素鸡即将登场。它轻轻地在油锅中翻滚，我们手持锅铲，迅速而均匀地晃动油锅，确保每一面都能均匀受热。煎制的过程需要持续约三分钟，当素鸡的一面煎至金黄时，我们将给它翻面继续煎制另一面。经过一段时间的煎制后，素鸡的外皮变得酥脆而内部却依旧保持鲜嫩。这时，我们加入一小碗开水，让水的温度慢慢融化素鸡的表面。随后加入的蒜末和葱白末为这道菜增添了丰富的口感和层次。接着加入各种调料：生抽、老抽、盐、蚝油以及糖，大火煮开后转为中火煮十分钟。关火后闷五分钟，让所有的味道充分融合。最后一步是装盘，撒上葱花作为点缀。现在，这道酥软入味而不发粘的素鸡已经完成了。它的香气扑鼻，让人垂涎欲滴。让我们一起享受这份美味的烹饪成果吧！