美味炸肉茄子煲

让我们来准备这道令人垂涎欲滴的炸肉茄子煲的食材吧。你需要：茄子700克、精肉400克、葱、姜、青椒各适量，还有食盐、酱油、醋、蒜、料酒、淀粉、花椒粉、植物油和白糖。这道菜的准备工作简单而关键，让我们一起来做好每一步。

将瘦肉切小块，用料酒、盐、花椒粉腌制入味。泡上半碗淀粉，据专业人士分享，泡过的淀粉在炸制时更容易形成脆皮。接下来，将茄子切成滚刀块，用水淀粉抓匀肉段。这时，你可以热锅凉油，待油温六成热时，下肉段炸至金黄。用同一锅油继续炸茄块，为了让茄子在炸制过程中少吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。准备好葱姜蒜和尖椒，等待下锅炒香。

这时，我们可以调制一碗味汁，将酱油、醋、料酒、糖、盐加些水淀粉混合搅拌均匀。炸好的肉段可以再进行一次复炸，让外皮更加脆爽。

接下来，在锅中倒入少许油，加热后将葱姜蒜和尖椒炒出香味。然后，将炸好的肉段和茄子倒入锅中，再将事先调好的味汁淋入。翻炒均匀，让味汁完全包裹每一块茄子和肉段，直至收汁。

此刻，香气已经弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴的炸肉茄子煲已经大功告成。每一口都是酥脆与香浓的完美结合，让人回味无穷。不妨尝试一下吧，让你的味蕾尽情享受这道佳肴的美妙滋味！