关于韭菜合子的制作，其实并不一定要采用烫面的方式。烫面的韭菜合子确实更容易熟透，口感也更加软糯。但对于追求不同口感的朋友们，非烫面的韭菜合子同样值得尝试，只需在烙制时多耐心一会儿，就能享受到另一种独特的口感。

制作韭菜合子的准备工作，首先要从处理韭菜开始。将新鲜的韭菜洗净，放置在洁净的漏筐里，让自然的风干去除了多余的水分。随后，将韭菜切成细碎的0.5厘米小段，虾米也需提前清洗干净，以备后用。

接下来是炒鸡蛋的环节。在炒锅中放入比平时略多的油，推荐使用花生油，因其带有独特的香气，而豆油有时会带有豆腥味。当油温升至八成热时，调小火候，缓缓倒入蛋液。这一步需要注意火候的控制，鸡蛋不宜炒得过老，要保持着嫩滑的口感。

当所有的准备工作完成后，将切好的韭菜、洗好的虾米以及炒好的鸡蛋一同放入一个大容器中。加入适量的精盐、两茶勺鸡精以及80ml的花生油，搅拌均匀。这一步骤中，各种食材的混合将带来丰富的口感和层次，让人期待最终的成品。

这样的韭菜合子馅料制作完成后，便可以开始制作合子了。无论是烫面还是非烫面，关键是掌握好每一个步骤的细节，才能制作出口感绝佳的韭菜合子。让我们一起期待这道美食的最终呈现吧！