一道家常美味的豌豆腊味炒饭，做法独特且精细。准备好新鲜的豌豆，将其洗净，沥干水分。猪肉肥瘦分开切成小粒，同时准备腊肉和腊肠也切成粒状。这些食材的准备工作是炒饭美味的关键。

接着，将鸡蛋打散，加入少许盐调味，煎成薄薄的蛋皮后，再切成细丝。红葱头、沙姜和香菜分别切碎和小段，为炒饭增添香气。

炒锅中放入热油，首先炒制肥肉粒。当肥肉炒至出油，并散发出迷人的香气时，加入切碎的红葱头、小葱和沙姜，一同炒香。随后，将腊肉和腊肠粒加入，混合炒制至熟，炒好的腊味盛起备用。

接下来，将火力调至中火，将洗净的大米放入锅中，加入适量的清汤或热水（确保水能够没过米面）。再加入适量的盐调味，将之前准备好的豌豆铺于米上。

大火将米饭煮沸后，转小火焖煮。期间需盖严锅盖，并不时挪动锅子以确保受热均匀。大约经过20分钟的焖煮，米饭煮熟。打开锅盖，将上层米饭轻轻揭开，检查米饭的熟度。如果煮熟，将炒好的肉、蛋丝、香菜和胡椒粉一同放入锅中，搅拌均匀。

这样制作的豌豆腊味炒饭，米饭粒粒分明、香气扑鼻、口感鲜美。每一口都能感受到腊味的独特风味与豌豆的鲜嫩口感，让人回味无穷。无论是作为家常美食还是招待客人，都是一道绝佳的选择。