肉香四溢的猪肉丸子制作

我们将新鲜的猪肉切成块状，随后剁成粗粒的肉馅，其间加入一棵切碎的新鲜香葱，香气四溢。荸荠，也被我们亲切地称为马蹄，它的清爽口感给肉馅增添了丰富的层次，去皮后切成碎粒，与猪肉馅相融合。而那嫩绿的豌豆尖，经过一番择洗，摆盘时更显得清新可人。

这时，我们可以起油锅了。当油温达到五成热时，我们将肉馅团成拳头大的丸子，滚入油中。一面炸至定型后，我们轻轻滚动翻面，让每一个面都均匀受热。炸至表面金黄后，我们将其捞出控油。

接下来，炒锅留底油，大火加热至五成热后，放入葱姜和八角煸香。我们放入炸好的丸子，再加入淹没至丸子一半的冷水。此刻，加入老抽、两汤匙绍兴黄酒和剩余的白砂糖，开大火烧开。然后转小火加盖焖煮20分钟。

在这煮丸子的时间里，我们把豌豆尖（或小青菜）焯熟，摆在盘底。当炒锅中的汤汁渐浓时，我们调成中火收浓汤汁。最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。我们将炸好的丸子放在豌豆尖上，再淋上那香气扑鼻的汤汁，一道美味的猪肉丸子就制作完成了。

看着那金黄的丸子在清新的豌豆尖上熠熠生辉，不禁让人垂涎欲滴。每一个细节都充满了对食材的尊重和对烹饪的热爱，这就是我们对美食的追求和执着。