制作糖醋排骨的秘诀

我们将排骨切成均匀的小块，每一块都带有独特的肉香。接下来，为了增添排骨的鲜嫩口感和去腥增香，我们加入两汤匙料酒、一汤匙生抽以及一汤匙香醋，轻轻搅拌后让其腌制二十分钟。在这短暂的时光里，调料与排骨相互融合，渗透至每一块肉中。

热锅起油，当油温达到八成热时，我们将腌制好的排骨放入锅中。瞬间，排骨与热油碰撞，发出滋滋声响，颜色逐渐变为诱人的棕色。煎制完成后，将排骨盛出，留下热油在锅中。

稍作加热油锅，我们倒入小半碗清水和再次加入一汤匙香醋。随着水温逐渐上升，液体开始沸腾。投入适量的白糖和红糖，转小火慢慢熬煮，直到液体变得粘稠且透明。这一过程需要不断搅拌，以防糖份粘锅。

接下来，我们换中火，将排骨再次倒入锅中。此刻的糖醋汁如同糖醋的海洋，包裹着每一块排骨。随着我们的搅拌，排骨均匀地沾满了糖醋汁。此刻，再倒入一汤匙老抽和5克食盐，通过翻炒让调料更好地融入排骨中。撒入一些鸡精和芝麻，增添口感和香气。此刻的糖醋排骨色泽诱人、香气四溢，已经准备好出锅了。

这一道糖醋排骨的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了细节和技巧。当你品尝到这道美味佳肴时，所有的努力都会化为满足和喜悦。