土豆炒尖椒是一道家常美食，简单又美味。今天让我来分享一下如何制作这道菜肴。

准备好新鲜的土豆和尖椒。土豆洗净后切成细丝，这个工作通常由专业的厨师完成，以确保土豆丝均匀细腻。尖椒也洗净切成细丝，备用。

接下来，准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿。这样做可以去除土豆中的淀粉，使口感更加爽脆。然后，用清水冲洗两次，沥干水分。

接下来是炒制的步骤。在锅中加入少许油，加热至三成热时，放入花椒，待闻到花椒的香味时，关火并拣出花椒。再次打开火，待油温七成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香。

然后，倒入土豆丝，大火煸炒熟。随着锅中的热气翻滚，土豆丝逐渐变得金黄酥脆。依次放入醋、糖和盐，继续大火翻炒半分钟，让调料均匀渗透至土豆丝中。

加入青椒丝，继续炒半分钟。青椒的鲜味与土豆的酥脆相得益彰，让人食欲大增。加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

这道土豆炒尖椒色泽鲜亮，口感爽脆，是一道非常下饭的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。而且，制作过程中使用的调料和食材都非常常见，容易获取。你也可以根据自己的口味，适当调整调料的比例，创造出属于自己的独特风味。快来尝试一下吧！