薯塔、薯条、薯片油炸工艺配方及制作详解

一、所需材料：

新鲜薯品10公斤，食用盐适量（若制作甜味薯品，可适量添加白糖），舒欣脆炸粉80克，凉水约10公斤，色拉油适量。准备的工具包括搅拌器、炸锅等。

二、制作工艺：

1. 首先将舒欣脆炸粉与适量的凉水混合搅拌至完全溶解。确保溶液均匀无颗粒。

2. 选取新鲜薯品，彻底清洗并去皮，保证薯品的纯净度。

3. 将清洗后的薯品加工成薯塔、薯条、薯片等不同形状，这可以根据个人喜好进行制作。

4. 将切好的薯品放入舒欣脆溶液中浸泡，时间约为30至90分钟，确保每一片薯品都充分吸收溶液。

5. 将浸泡好的薯品捞出，用干净的布或纸巾轻轻擦干表面水分，然后放入冷库或冰箱冷冻至透彻。

6. 油锅预热至约180度，将冷冻的薯品放入油锅中油炸。在油炸过程中，需要不断翻动，确保薯品均匀受热。

7. 炸至薯品呈现金黄色，此时口感最佳，达到酥脆的效果。

8. 最后一步是调味，趁热撒上或刷上自己喜欢的调味品，如辣椒粉、孜然等，即可食用。

温馨提示：在制作过程中，一定要注意安全，避免烫伤。为了保证口感和卫生，建议现炸现吃，避免长时间存放。享受自制的美味薯塔、薯条、薯片，感受家庭制作的乐趣和美味！