将鱼精心处理，洗净后细心拭干水分。随后，在其双面上勾勒出优雅的菱形纹路，宛如细腻的图案，彰显出独特的匠心独运。然后，均匀裹上一层薄薄的干淀粉，静待下一步的烹饪之旅。

锅中的油温逐渐升高，待油温烧至热烈时，投入切好的姜片，让香味在空气中弥漫开来。此刻，将鱼轻轻放入锅中，开始它的煎炸之旅。在油的热力下，鱼肉逐渐变得外脆内熟，色泽金黄诱人。整个炸制过程大约需要八分钟的时间，小火慢炸，让鱼肉充分吸收热油的香气。

炸好的鱼被捞出沥油后装盘，呈现出金黄色的诱人外观。接下来，锅中的底油开始热闹起来，当油热时，加入葱花、姜末和蒜末的香气立刻在空气中扩散开来。紧接着，放入切好的胡萝卜粒、青红椒粒和青豆，一同翻炒。然后，加入番茄酱为其增添一抹鲜明的色彩。在这一刹那，盐、糖、醋、酱油、黄酒以及高汤的调味，让整道菜的口感更加丰富。当这些调料在锅中翻滚起泡时，浇汁便大功告成。最后一步，将滚烫的酱汁浇在金黄的鱼身上，瞬间激发出令人垂涎欲滴的香气。

这道菜肴不仅色泽金黄诱人，而且口感丰富多样。鱼肉的酥脆与酱汁的鲜美完美结合，让人回味无穷。烹饪过程中每一步骤都凝聚了厨师的心血与技艺，是一道令人赞叹的美食佳作。