猪尾卤制方法

三条肥美的猪尾，每一根都蕴藏着丰富的口感和独特的味道。准备好所需的食材：适量的猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角以及十瓣蒜头。别忘了准备一锅浓郁的蒜香卤汁。

将猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐和食用硝腌制两到三天，让其充分吸收调料的味道。腌制过后，猪尾更加鲜美，风味更佳。

然后，将腌制好的猪尾清洗干净，放入沸水锅中焯水。这一步可以去除猪尾的腥味。接着，将焯水后的猪尾投入卤水锅中，加入各种香料和调料，大火烧开。当卤汁烧开后，转中小火，让猪尾在浓郁的卤汁中慢慢焖烂。这个过程需要耐心，因为只有这样才能让猪尾完全吸收卤汁的味道。

猪尾焖烂后，将其捞出晾凉，然后剁成块状装盘。接下来，准备一些蒜头，轻轻拍打过备用。再将猪尾巴洗净，用沸水汆烫，捞起沥干水份。

将蒜香卤汁煮沸。另起油锅，将蒜头和姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。接着，将猪尾巴放入锅中，转小火卤约4十分钟。这个时间让猪尾巴充分吸收蒜香卤汁的味道，变得更加美味。

将卤制好的猪尾巴捞起，切成小块，撒上香菜即可上桌食用。每一口都是浓郁的蒜香味和猪尾的鲜美，让人回味无穷。这就是美味的猪尾卤制方法，让你在家也能享受到美味的佳肴。