制作美味猪皮冻与鲜肉包的步骤

一、材料准备：

1. 皮冻原料：精选猪皮半斤，辅以姜葱、黄酒、盐和胡椒粉。

2. 馅料准备：选用新鲜肉馅，加入皮冻粒，以及盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸和葱花等调料，丰富馅料口感。

3. 面皮原料：选用中筋面粉250克，辅以发粉2克、干酵母2克和温水130ml，混合后揉成光滑的面团备用。

二、制作步骤：

1. 将猪皮在开水中焯烫3-4分钟，去除表面的杂质，然后刮净表皮。

2. 准备一锅清水，放入猪皮、姜、葱和料酒，用大火煮沸后转小火熬煮一个半小时，充分提取猪皮的胶原蛋白。

3. 熬煮完毕后，捞出猪皮和姜葱，将猪皮切碎，与汤汁一起煮制片刻，期间加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

4. 用细纱布过滤出皮冻汁，倒入容器中，放入冰箱冷藏，待其凝固后切成小颗粒备用。

5. 取与肉馅等量的皮冻，与肉馅充分搅拌，再加入姜末、葱花、盐、鸡精、糖和胡椒粉等调料，拌匀成馅料。

6. 将揉好的面团分成小面团，滚圆后擀成边薄中厚的面坯。

7. 包入准备好的馅料，放置约一刻钟后，即可下锅煎制。

8. 在平底不粘锅中倒入适量油，先将油在火上稍微加热，然后关火。将包子整齐地放入锅中，先用中火将包子的底部煎制金黄。

9. 接着加入半杯水，盖上锅盖，转大火烧开后再转中火。待水煮干后，开盖淋上少许油，撒上葱花。继续煎制至包皮发泡、底部发脆，即可起锅装盘。

最终，香气四溢的猪皮冻与鲜美可口的鲜肉包便大功告成。品尝着自己亲手制作的包子，感受那份独特的成就感与满足感。猪皮冻的Q弹口感与鲜肉馅的鲜美相得益彰，让人回味无穷。