制作美味薯饼的详细步骤

我们需要准备以下食材和辅料：

红薯：2千克，选购新鲜、无虫眼、表皮光滑的红薯，去皮蒸熟，捣成泥。

黄豆：0.8千克，挑选饱满的黄豆，先炒熟再粉碎，过筛备用。

玉米淀粉：0.6千克，增加薯饼的粘稠度。

猪肉：0.5千克，选用新鲜猪肉绞碎蒸熟，为薯饼增添口感和营养。

泡打粉：68克，用于让薯饼更加松软。

鸡蛋：0.4千克，搅打成蛋糊，与薯泥混合增加口感和粘性。

接下来是调料：

盐：30克，用于调节味道。

味精：适量，增加鲜味。但要注意不要过量，以免影响口感。

接下来是制作步骤：

1. 将红薯捣成泥，鸡蛋搅打成蛋糊，猪肉绞碎蒸熟，黄豆炒熟粉碎备用。

2. 将薯泥和肉馅冷却后混合，加入蛋液继续搅拌均匀。

3. 将黄豆粉、玉米淀粉、食盐、味精、泡打粉混合，再与前面的混合物混合搅拌，调整至合适的干湿程度。

4. 使用压坯机或擀面棍将混合料压成约4～5毫米的薄片。

5. 将薄片加工成规定的形状，一般为椭圆形或长方形，重量约为30克。

6. 对制好的薯坯进行干燥，温度控制在65～75摄氏度，干燥后的水分约为10%。

7. 进行油炸，温度对产品外形和口感有重要影响。最适温度为170～180摄氏度，油炸时间约3分钟，至薯饼表面金黄、内部酥脆即可。

8. 油炸后可自然或鼓风冷却至40摄氏度以下，然后进行包装。

9. 若需长期保存或远销，可将产品迅速置于零下30摄氏度的速冻装置内，冻至晶温达零下18摄氏度止。

按照以上步骤制作的薯饼，外皮酥脆、内馅鲜美，既保留了红薯的香甜，又增加了猪肉的鲜美口感，是一道美味佳肴。