面包制作配方：以精细面粉与蜂蜜酵头为基础

一、准备原料

面包粉若干（总共约180克），低筋面粉若干（总共约120克），水适量（约186克），蜂蜜（约21克），酵母（总共约2克），黄油（总共约171克），盐适量（约5克），葡萄干和核桃仁各约70克，朗姆酒（约3克），开水四分之一杯，红糖（约107克），肉桂粉适量（约4克）。

二、制作海绵酵头

将面包粉、低粉、水、蜂蜜、酵母等主料混合放入面包桶中，启动和面档充分搅拌，待酵头发酵完成。

三、准备主面团与馅料

主面团包括黄油、盐之外的原料，将它们混合均匀后静置发酵。此时可以着手准备馅料，葡萄干用朗姆酒和开水浸泡一小时后沥干备用。核桃则需以170度烤制15分钟，然后切碎。

四、面团发酵与蘸料制作

面团发酵至两倍大时，加入盐并启动和面程序，搅拌一定时间后加入黄油继续搅拌。此时准备蘸料，将蘸料原料用微波炉加热后搅拌均匀。

五、分割面团与整形

取出面团排气后，分割成每个约重14克的小剂子。滚圆后直接蘸上酱料，放入六寸戚风模具中。先铺一层面团，然后撒上馅料，再覆盖一层蘸料的面团，最后放上剩下的馅料，放在温暖处进行二次发酵。

六、烘烤与出炉

待面团发酵至两倍大后，将其放入已预热的烤箱中。以180度烘烤40分钟，期间若怕表面过度上色可覆盖锡纸。之后再继续加热十分钟即可出炉。

这款面包融合了精细面粉的细腻口感与蜂蜜酵头的独特风味，再搭配上葡萄干和核桃的馅料，让人期待不已。制作过程中虽然步骤稍多，但每一步都充满了乐趣和创意，相信热爱烘焙的你一定能成功完成这款面包的制作。