制作美味芝麻饼的详细步骤

准备好所需的原料：中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克以及少许装饰用的芝麻。这里特别提醒一下，面粉的选择非常关键，中筋面粉的质地适中，易于操作，能带来最佳的口感。

接下来，将所有这些原料混合在一起，搅拌均匀至无颗粒状，然后让其自然发酵至两倍大。当面团发酵完成后，再次揉捏，直至其变得均匀且光滑。这一步是制作芝麻饼不可或缺的重要环节，它能让面饼更加松软。

揉好的面团被塑造成一个完美的圆形后，我们需要在其表面刷上一层水。这一步骤是为了让接下来的芝麻能够更好地附着在面团上，增加面饼的口感和外观。

紧接着，将面团表面放入芝麻中，轻轻按压，让芝麻均匀裹在面团上。每一个芝麻都仿佛是面团的守护者，为面饼带来独特的香气和口感。

随后，将面团按压成扁平状。虽然看似简单，但这一步也是制作芝麻饼的关键，因为它直接影响到后续的发酵和烹饪过程。

再次让面团发酵后，将其放入蒸锅，用中火进行蒸煮。这里需要注意的是，要使用冷水上锅，蒸22分钟左右。这个过程中，面团会逐渐膨胀，变得更加松软。

当面团蒸好后，取出并放凉。另一个重要的步骤是加热油锅至175度。在这一温度下，芝麻饼将被炸至金黄酥脆。

将芝麻饼放入锅中，先炸至正面上色，再翻面炸至两面金黄。当两面都呈现出诱人的金黄色时，即可捞出放凉。此时的芝麻饼已经香气四溢，令人垂涎欲滴。

整个过程虽然繁琐，但每一步都是制作美味芝麻饼不可或缺的关键步骤。从和面、发酵、揉捏、裹芝麻、按压、蒸煮到油炸，每一步都需要精心操作，才能制作出松软香酥的芝麻饼。