烹饪一道独特的美食，让我们从选材开始。新鲜的猪肝，经过精细的处理，被剁成细腻的肝茸。猪肥膘肉切成黄豆大小的肉丁，为这道菜肴增添了一份口感。

小葱的香气令人垂涎，它被洗净切成葱段和葱花，为菜肴带来一丝清新的气息。核桃去壳，取出鲜美的核桃仁，备用。

精心调制的卤汁是这道菜肴的灵魂，将葱段、酱油、白糖、醋和清水放入碗中，搅拌均匀，让所有的味道充分融合。

肝茸馅的制作更是讲究，将肝茸放入碗中，加入面粉、湿淀粉、生籼米粉、味精、精盐、葱花、姜末、猪肥膘肉丁和核桃仁，一起搅拌均匀，让所有的食材相互融合，口感更加丰富。

猪肉油平铺于砧板，将拌匀的肝茸馅铺在上面，卷成直径5厘米的圆筒，置于盘中，犹如艺术品一般。

接下来，将卷好的网油上笼蒸15分钟，取出晾凉后，斜刀片成厚片。这就是我们的网油肝片，每一片都充满了丰富的口感和香味。

猪脑的处理同样精细，先用清水漂洗，再用竹签搓捻血筋。然后放入卤水锅内煮熟，切成方块。

鸡蛋打入碗中，加入湿淀粉、面粉、精盐、味精和姜末，调成蛋糊。排骨剁成3厘米长的块，用卤水煮至八成熟，取出晾干。

炒锅中放入花生油，烧至五成热时，将网油肝片下锅炸3分钟。待肝片飘浮在沸油上面，用漏勺捞起，盛在盘中。当油烧至七成热时，将猪脑髓蘸上蛋糊，下锅炸1分钟，呈金黄色后捞出。再复烧油温，放入排骨块炸4分钟，捞出沥油后盛入盘中。

将卤汁倒入炒锅中烹沸，起锅淋在排骨上，撒上葱花和胡椒粉，一道色香味俱佳的美食就完成了。每一口都充满了丰富的味道和独特的口感，令人回味无穷。