【手艺分享】制作美味烧饼的独特秘诀

我们将面粉、水、酵母以及适量的盐混合搅拌，这里我运用了面包机的揉面功能，让面团更加均匀有弹性。经过一个揉面程序后，使用米酒的发酵功能促进面团的发酵，大约需要1个小时左右。如果没有面包机，也可以将面团放在温暖的地方自然发酵。

在面团发酵的过程中，我们可以着手制作油酥。将油烧热后，浇在面粉里，同时加入提前混合好的盐和五香粉。这样制作的油酥会根据个人口味拥有恰到好处的香气。

当面团发酵至原来的两倍大小时，我们可以用手指蘸点干面粉在面团上轻轻戳一个洞。如果洞口有轻微的回缩或者没有回缩，那就表示发酵得刚刚好。

随后，将面团取出并排除内部的气体，然后盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。接着，将面团擀开，把之前制作好的油酥均匀涂抹在上面。

然后，我们将面从上至下卷起，并分成八等份。分好后，要记得把每一份的切口封好，以免油酥漏出。接着，将面团立起来按压成面饼，用擀面杖稍微擀开，使其更加圆润。

接下来，在烧饼的表面抹上适量的油，并撒上一些芝麻增添口感。然后，将其放入不粘锅中进行煎制，有油的那面朝下放。在中小火的加热下，盖上锅盖让烧饼慢慢烹饪。

当看到烧饼发酵膨胀时（如图），再在表面抹一层油，翻面继续煎制，直至两面都呈现诱人的金黄色。为了达到更脆的效果，最后一步是将煎好的烧饼放入烤箱中，以180度的温度烘烤10分钟。这样制作出来的烧饼外脆内软，香气四溢，让人垂涎欲滴。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的烧饼。无论是早餐还是下午茶，这款烧饼都是绝佳的选择。快来动手尝试一下吧！