鸡翅入味秘诀：家常做法大解密

鸡翅以其肉质细嫩、口感丰富、营养价值高而深受人们喜爱。但你是否遇到过这样的问题：自制的鸡翅总是难以入味，味道和口感不如餐厅里的美味。那么，怎样才能让鸡翅更加入味呢？让我们一起其中的秘诀。

一、去血水

刚从市场购买的鸡翅主要以冰冻的为主，解冻后需用清水浸泡约一个小时，目的是去除鸡翅中的血水，减少腥味，避免制作出来的鸡翅因淤血而发黑。切记不要通过焯水来去除血水，因为焯水会导致鸡翅肉质收缩，难以入味。

二、沥干水分

去血水后，需将鸡翅的水分沥干或用厨房纸巾吸干。这一步至关重要，因为水分残留会影响后续腌制的味道渗透，使鸡翅难以入味。

三、腌制入味

腌制鸡翅时，除了基础的盐、鸡粉、酱油、料酒外，还可以加入淀粉和食用油以锁住味道。腌制时间最好在3个小时以上，如果可能，最好腌制一晚，以便味道透骨。想要更浓郁的香味，可以加入香葱、香菜、生姜、芹菜、尖椒、洋葱等杂香菜，一起搅成汁来腌制。

四、烹饪技巧

腌制好的鸡翅需经过煎或炸再烹饪，避免直接水煮。煎或炸可使鸡翅肉质收缩，锁住味道。制作炸鸡翅时，煎炸时间不宜过长，以防水分流失，影响口感。

接下来，为你介绍一款家常鸡翅做法：

准备食材：鸡翅、土豆块、青椒、洋葱、胡萝卜及调料。

步骤：

1. 鸡翅两面改刀，冷水下锅加少许料酒焯水捞出备用。

2. 准备喜欢的配菜，如土豆块、青椒块、洋葱块、胡萝卜块等。

3. 锅烧油，将鸡翅煎至两面金黄，再倒入配菜翻炒均匀。

4. 加入调料：盐、鸡精、十三香、白糖、生抽、老抽、蚝油及辣椒酱，翻炒均匀后盖上锅盖小火炖8分钟。

5. 开盖收干汤汁即可享用。

这款家常香辣鸡翅，好吃到连骨头都不放过。

要想做出入味的鸡翅，关键在于去血水、沥干水分、腌制和烹饪技巧。掌握了这些技巧，你也能在家做出美味可口的鸡翅，享受美食的乐趣。