蒸蛋糕的制作秘笈

准备食材：新鲜鸡蛋3颗，优质牛奶120克，粘米粉80克，小米粉40克，高级橄榄油或玉米油10克，白沙糖30克，盐0.5克，白醋两三滴。这是一个制作美味蒸蛋糕的秘诀，让我们一起开启这场美味的旅程吧！

在开始制作之前，你需要准备一些必要的工具。确保所有的工具都是干净的，没有水分。你需要一个蒸蛋糕的盆，一个盖在蒸盆上的盘子，另外还需要两个盆分别用来装蛋白和蛋黄，一个打蛋器、筷子、硅胶铲以及一个凉架。

将鸡蛋打破，分离出蛋黄和蛋白。在蛋黄中加入0.5克盐，用筷子搅拌均匀。接着，加入油并搅拌，再加入牛奶继续搅拌均匀。

接下来，筛入粘米粉和小米粉的混合物，用硅胶铲搅拌均匀。你可以开始烧开水，记得要多加点水。

打发蛋白是一个重要的步骤。先加入两滴醋，然后开始高速打发。当蛋白出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖。继续高速打发至蛋白细腻，再加入三分之一的白糖。当蛋白打发至绵密，提起打蛋器时，有一个湿性弯钩时，加入剩下的糖，调整至中低速打发。

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，注意不能打圈搅拌。将拌好的面糊从大约20厘米的高度倒入模具中，轻轻振动两下，然后盖上盘子。

将模具放入蒸锅中，用中火蒸30分钟。蒸制时间结束后，关火焖五分钟。然后迅速将模具在台面上振三次，倒扣在凉架上冷却。只有等到蛋糕完全冷却后，才能进行脱模。

当你完成这些步骤后，一个美味的蒸蛋糕就制作完成了。蛋糕的口感细腻、香甜可口，带有微微的米香和牛奶的香气。这是制作蒸蛋糕的秘籍，希望你能在家中成功制作出一份美味的蒸蛋糕！