烹饪一道美味的辣味鸡翅是令人愉悦的，接下来让我带你步入这道菜的奇妙世界。

首先准备好主料：新鲜的鸡翅九只，挑选色泽鲜艳、肉质饱满的为佳。适量的干辣椒和麻椒准备好，让这道菜的辣味更加浓郁。

调料方面，需要一勺半的生抽，用来增加鸡翅的鲜味；半勺糖，用以提升味道的层次感；一勺料酒，去腥增香；一小勺辣椒粉，为鸡翅增添辣味；再来适量的姜，提升整道菜的香气。

将鸡翅剁成两半，便于入味和熟透。在锅中加入冷水，将鸡翅放入，用大火烧开进行焯水，去除血水和杂质。焯水后，用冷水冲洗干净，然后加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉，腌制一个小时以上，让鸡翅充分吸收调料的味道。

腌制完成后，将鸡翅在面粉（淀粉）中轻轻蘸一下，让每一块鸡翅都裹上薄薄的一层粉。接着，将它们放入空气炸锅中，以180度的温度炸制8分钟。

在这8分钟里，我们将干辣椒剪成段，并放入水中稍作浸泡。这样做可以让辣椒在后续的烹饪中更好地释放出辣味。

当鸡翅炸够8分钟后，取出翻面，再炸制8分钟，确保两面金黄酥脆。炸好后取出备用。

接下来，将辣椒段沥干水分，锅中放适量油，放入麻椒炸出香味。然后加入辣椒段，翻炒出辣味。这时，将炸好的鸡翅加入，翻炒均匀。最后加入适量盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

当你品尝这道辣味鸡翅时，鲜嫩的鸡肉与浓郁的辣味完美结合，带给你一种独特的味觉体验。辣中带麻，麻中带香，每一口都让人陶醉其中。