制作美味甜曲酒的糯米步骤详解

挑选优质的糯米，将其浸泡于清水中，时间约为六小时。期间你可以看到糯米逐渐膨胀，变得饱满起来。当糯米能够轻松被手指捏碎时，表示已经泡好了。这个过程是让糯米充分吸水膨胀，为后续的蒸煮和发酵打好基础。

接下来，将泡好的糯米倒入篮子中，把多余的水分滤掉。然后，把糯米放入蒸锅，如果你没有蒸笼，也可以直接放在蒸锅里蒸。开大火进行蒸煮，大约五分钟后，你会看到糯米逐渐变得软糯，此时关火并让其自然冷却。这时的糯米已经接近七八成熟，为后续的发酵过程提供了良好的条件。

然后，将甜曲酒均匀撒在已经冷却的糯米上。甜曲酒是酿造甜酒的关键原料，它能够帮助糯米发酵并增加风味。接下来，加入一杯凉开水，用勺子轻轻将米饭压实，注意在中间部分压出一个小窝。这样做有助于观察发酵过程并促进均匀发酵。

现在，你可以盖上盖子或者将糯米放入密封的盒子中。根据季节和室温的不同，发酵的时间也会有所不同。在夏天，由于气温较高，可以直接放置即可；而在其他季节，由于温度较低，你可能需要将糯米放在温暖的地方或者用被子包裹住以保持温度。就这样等待两至三天时间，让糯米充分发酵。

在这几天里，你会听到一些细微的声响，这是糯米发酵的声音。当打开盖子或盒子时，你会闻到浓郁的酒香扑鼻而来。这就是你的甜曲酒已经酿造完成的信号。现在你可以品尝自己亲手制作的甜曲酒了，享受这份美味和成就感吧！